Читать «Еда – лекарство от беспокойства. Как пища, которую вы едите, может помочь успокоить тревожный ум» онлайн - страница 31

Если вы отметили более трех пунктов, вы употребляете слишком много сахара и других подсластителей. У вас также может иметься зависимость от сахара.

Вред сахара и подсластителей

Отказаться от сахара и подсластителей трудно. Чтобы усилить вашу мотивацию, давайте посмотрим, как сахар усугубляет тревожность. Я расскажу и о некоторых других проблемах со здоровьем, связанных с сахаром.

Баланс сахара в крови и тревожность. Глюкоза нужна, чтобы питать все ваши клетки, особенно клетки мозга, но важно поддерживать относительно ровный уровень сахара в крови. Потребление рафинированного сахара, сладкой газировки, большинства других подсластителей (в том числе меда и кленового сиропа) и рафинированных углеводов приводит к резкому подъему уровня сахара в крови, а затем к такому же резкому падению, что вызывает тревожность, нервозность и раздражительность. Пока я ограничусь этими сведениями, так как подробнее мы эту тему рассмотрим чуть позже.

Сахар, повышенный уровень лактата и тревожность. Сахар и алкоголь способствуют повышению уровня лактата в крови, что может вызвать тревожность и приступы паники. Если вы страдаете тревожностью, то более чувствительны к лактату (Maddock, Carter, Gietzen, 1991). Кроме того, повышают уровень лактата также кофеин, пищевая чувствительность, недостаток витаминов РР (В₃

Примечания

1

Пиролурия – генетическое заболевание, приводящее к повышенному синтезу пирролов в организме, что порождает дефицит витамина В₆, цинка и омега-6. Люди с пиролурией гиперчувствительны к громкому шуму, более работоспособны вечером и ночью, нежели утром, склонны к депрессии и нередко забывают свои мечты и желания. Их организм испытывает острую нехватку серотонина.

2

Амарант, или щирица – широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия. В течение 8 тысяч лет амарант был одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики («пшеница ацтеков», «хлеб инков»), наряду с бобами и кукурузой. После испанского завоевания Америки эта культура была забыта. В Азии амарант популярен как зерновая и овощная культура.

3

«Телеужин» – поднос, в котором выдавлены углубления под первое и второе для разогрева в микроволновке замороженной еды.

4

Аноплопома – в Калифорнии ее еще называют черной (синей) треской, в Канаде – угольной рыбой (за очень темную шкуру), на Аляске – «соболь-рыбой», в Австралии – «масляной рыбой». Огромным спросом она пользуется в японских ресторанах. Там ее не подвергают термической обработке, поскольку считается, что это портит ее благородный вкус.

5

Гхи (ги) – разновидность очищенного топленого сливочного масла, которое широко используется в Южной Азии. Масло гхи отличается от других животных и растительных жиров наличием жирных кислот с короткой химической цепью. Поэтому оно под воздействием высоких температур не становится токсичным, гореть и дымиться начинает только после 250 °C. Его могут употреблять даже те, кто не переносит лактозу.