Читать «Домашний сыр, творог, кефир и йогурт» онлайн - страница 10
Мила Солнечная
Панино разрезать вдоль пополам. Моцареллу и ветчину нарезать ломтиками. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Панино выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить с обеих сторон. На две половинки выложить моцареллу, помидор и ветчину, накрыть оставшимися половинками. Панини сбрызнуть уксусом, жарить на слабом огне под крышкой 3–5 минут, полить соусом песто, посыпать базиликом и подать к столу.
Чизбургеры со спаржей и соевым соусом
Для основы: 2 пшеничные булочки, 100 г корейской спаржи, 2 больших ломтика твердого домашнего сыра, 20 мл соевого соуса, 50 мл кетчупа, 2 веточки укропа.
Для котлет: 200 г говядины, 1/2 пучка зеленого лука, 20 г свиного жира, 20 г панировочных сухарей, 10 г тертого хрена, перец, соль.
Мясо промыть и нарезать крупными кусками. Лук вымыть и нарубить.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить перец и соль, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в жире. Готовые котлеты посыпать тертым хреном и зеленым луком.
Булочки разрезать вдоль пополам. Две половинки смазать кетчупом, положить сверху спаржу, котлеты, сыр, полить соевым соусом и накрыть оставшимися половинками. Чизбургеры запекать в микроволновой печи в течение 30 секунд, украсить вымытыми веточками укропа.
Запеканка из маскарпоне, ячменных сухарей и помидоров
1 кг ячменных сухарей, 4 крупных помидора, 250 г маскарпоне, 40 мл растительного масла, орегано или другие пряные травы, соль.
Смазать края формы для выпечки маслом и обсыпать толчеными сухарями. Повторить 2–3 раза, пока не образуется толстый слой пропитанных маслом сухарей. Помидоры вымыть, очистить, пропустить через мясорубку. В отдельной емкости смешать помидоры, маскарпоне, соль, травы и разломанные на небольшие кусочки сухари. Если смесь окажется слишком сухой, можно разбавить ее водой, но так, чтобы она не прилипала к рукам.
Осторожно, чтобы не нарушить корочку на стенках формы, выложить смесь в форму. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20–30 минут. Вынуть форму с запеканкой из духовки, быстро перевернуть ее и осторожно вытряхнуть запеканку на блюдо.
Если все сделано правильно, запеканка отделится от формы без малейших проблем. Запеканку слегка остудить и счистить тупым краем лезвия ножа подгоревшие сухари с краев. Рекомендуется подавать эту запеканку с мятно-медовым чаем или теплым молоком.
Шаурма с брынзой и огурцами
2-3 тонких лаваша, 300 г брынзы, 3 огурца, 2 пучка зелени укропа, 70 г майонеза, 30 г сметаны, перец, соль.
Брынзу нарезать кубиками. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, большую часть измельчить. Огурцы смешать с брынзой и измельченной зеленью укропа, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза.
