Читать «Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля» онлайн - страница 74

Этапы приготовления

1. Муку просеять, добавить яйцо и вымесить тесто, понемногу вливая воду.

2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

3. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде, излишки жидкости слить, добавить молоко, сливочное масло и размять в пюре, после чего соединить с половиной обжаренного лука.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт, затем с помощью стакана вырезать из него кружочки, на каждый из них поместить немного начинки и защипнуть края.

5. Подготовленные вареники опустить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и довести на среднем огне, после чего вынуть с помощью шумовки.

6. Перед подачей на стол вареники посыпать оставшимся обжаренным луком.

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты

300 г картофеля, 300 г муки, 80 г шампиньонов, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 г сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Муку просеять, добавить яйцо, молоко, вымесить тесто и положить его в холодильник на 20–25 минут.

2. Картофель помыть, очистить, отварить и размять в пюре.

3. Грибы хорошо промыть и варить в подсоленной воде до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости и мелко нарезать.

4. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

5. Картофель соединить с грибами, добавить лук, поперчить и тщательно перемешать.

6. Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать из него кружочки, на каждый из них поместить немного начинки и защипнуть края.

7. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и довести на среднем огне до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки, полить сметаной и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Вареники с картофелем и творогом

Ингредиенты

600 г муки, 300 г картофеля, 200 г творога, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 50 г сметаны, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, сварить в мундире и остудить. Затем очистить от кожуры и пропустить через мясорубку вместе с творогом.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

4. Муку просеять, добавить яйцо и, понемногу вливая воду вымесить тесто. Затем раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, на каждый из них поместить немного начинки и защипнуть края.

5. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и довести на среднем огне до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки и полить сметаной.

Вареники с картофелем и сыром

Ингредиенты

300 г картофеля, 200 г сыра твердых сортов, 800 г муки, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.