Читать «Грибы на грядках. Советы автомобилистам ("Сделай сам" №1∙1992)» онлайн - страница 115

Я подробно все описала, вдруг кого-то и заинтересует эта технология. Я знаю, что многие выбрасывают толстые оболочки, а многие из крови блины пекут, но это не то. Кого мы ни угощали такой колбасой — все в восторге. А брата даже с работы отпускают, чтобы он этой колбасы привез, хотя бы попробовать. И дети ее очень любят, а попробуйте их уговорить съесть кровяной блин. Да если у вас колбасная масса осталась, можно испечь ее в кастрюльке, будет тоже вкусно, но не так.

Зельц

Мы делаем зельц тоже несколько иначе и, кажется, проще, чем приведенные в журнале рецепты. Порубленная свиная голова варится 2…4 ч, не возбраняется добавить к ней кусок говядины или другого мяса, даже курятины, индюшатины, крольчатины. Затем сваренное мясо режем на мелкие кусочки, добавляем 2…3 мелко нарезанные луковицы и в эту массу вливаем бульон, в котором варилась головизна. Тщательно размешиваем. Сколько надо бульона налить — увидите сами. Больше бульона — зельц менее плотный, меньше бульона — зельц гуще. В массу кладем специи (по вкусу). Когда она немного остынет, укладываем ее в чистый целлофановый мешок, примерно на ²/₃ объема. Мешок тщательно завязываем и кладем в холодное место на что-то ровное. Сверху ставим дощечку, а на нее груз. Застывший зельц вкусен с картошкой, хреном, горчицей. Он готовится недолго и обходится совсем недорого. Свиные головы иногда есть в продаже. Попробуйте.

* * *

Уважаемые читатели!

В № 4 «Сделай сам» за 1991 год были допущены ошибки в статье Ю.Ф. Малышева «Дать книге вторую жизнь…».

Рисунок 6 со страницы 86 должен стоять на месте рисунка 19 со страницы 91 и наоборот.

Подрисуночную подпись рисунка 17 на странице 91 следует читать: «Положение блока, собранного из 3–5 тетрадей, в тисках перед формированием корешка».

Редакция приносит извинения автору и подписчикам.

* * *

_{РЕДКОЛЛЕГИЯ}

_{(работает ка общественных началах):}

_{В. А. Горский (председатель),  А. Ю. Теверовский, Е. Б. Тэриан, Г. Я. Федотов, К.Л. Швецов}

_{Гл. отраслевой редактор Г.Г. КАРВОВСКИЙ}

_{Ст. научный редактор С. А. ГЛУШКОВ}

_{Мл. редактор Н.А. СЕРГЕЕВА}

_{Художники Э.Н.АХТЫРСКАЯ, М.Д. САФОНОВА, А.А. ГРИГОРЬЕВ, В.А. ПРОВАЛОВ}

_{Худож редактор М. А. БАБИЧЕВА}

_{Техн. редактор Т.В. ЛУГОВСКАЯ}

_{Корректор С.П.ТКАЧЕНКО}

_{ИБ № 12110}

_{Подписано к печати с оригинал-макета 14.01.92. Формат бумаги 70х100-1/16. Бумага газетная. Гарнитура "Таймс". Печать офсетная. Усл. печ. л. 11,70. Усл. кр. — отт. 23, 72. Уч. — изд. л. 13,70. Тираж 2 885 934 экз. Заказ 1833. Цена 2 р. Издательство «Знание». 101835. ГСП. Москва. Центр, проезд Серова, д. 4 Индекс заказа 904901.}