Читать «Водолей (21.01 - 18.02)» онлайн - страница 41

Бульон «Эстетика»

Требуется: 500 г рыбного филе, 1 головка репчатого лука, 60 г растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымыть, положить целиком в кастрюлю и залить водой, туда добавить 1 целую головку лука и специи. Варить до готовности. Далее готовую рыбу вынуть, а бульон процедить.

Рыбное филе отделить от костей и измельчить через мясорубку, также измельчить репчатый лук. Добавить масло соль и перец, 4 ст. л. рыбного бульона. Полученный фарш тщательно перемешать. Из фарша скатать фрикадельки и отварить в рыбном бульоне. При желании можно посыпать измельченной зеленью.

Суп «Томатный»

Требуется: 2 л томатного сока, 600 г копченой рыбы, 100 г отварной фасоли, 50 г низкокалорийного майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Копченую рыбу очистить от костей и нарезать мелкими кусочками. Добавить туда же фасоль и посолить. Затем все это залить томатным соком, тщательно перемешать и добавить майонез.

Треска с укропной корочкой

Требуется: 1,5 кг трески, 1 лимон, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, 300 г помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. каперсов, соль по вкусу.

Приготовление. Треску очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, отделить филе. Затем филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть соком лимона, натереть солью и перцем и дать постоять примерно 30 минут.

Лук очистить, мелко нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле, при этом добавить измельченный укроп и чеснок, нужно продолжать жарить, добавив, перед тем как снять с огня, каперсы.

Куски рыбы выложить на смазанный маслом противень. На рыбу положить помидор, нарезанный кружочками. Сверху на помидор выложить луково-чесночную массу. Противень поставить в духовку и запекать треску в течение 30 минут

«Рыбка-шашлычок»

Требуется: 3 кг любой мясистой рыбы, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 1 стакан низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, удалить плавники, отделить филе от косточек и нарезать его крупными кусками. Затем каждый кусок филе посолить, поперчить, спрыснуть лимонным соком, положить в посуду и оставить на 1 час.

Далее каждый кусок филе смазать майонезом, нанизать на шампур, между кусками филе нужно нанизать кольца лука. Жарить рыбный шашлык на раскаленных углях 20 – 30 минут. Готовый рыбный шашлык посыпать нарезанной зеленью.

«Золотые искорки»

Требуется: 500 г филе рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Очистить лук и мелко нарезать. Рыбное филе нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Жарить рыбное филе на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с луком.

«День рожденья»

Требуется: 700 г крупной мясистой рыбы, 1 ст. л. столового уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 500 г квашеной капусты, соль и перец по вкусу.