Читать «60 лет-не возраст №3-2003» онлайн - страница 23

АЙВА

Лечебными свойствами обладают как плоды айвы, так и ее семена. Специфический аромат айвы объясняется наличием в свежих плодах эфирных масел, которое оказывает противовоспалительное, противомикробное, противовирусное, иммуномодулирующее и антирадиоактивное действие. Яблочная и лимонная кислоты, содержащиеся в плодах, помогают при пониженной кислотности желудочного сока — достаточно съедать половинку айвы за полчаса до еды. Поскольку в айве содержится много ионов магния, она полезна при невротических головных болях

Из айвы можно варить компоты, готовить пюре, сок, можно сушить.

• Компот из айвы. Плоды айвы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать на небольшие кусочки и положить в подкисленную воду (4 г лимонной кислоты на 1 л воды). Кожицу залить водой и кипятить около получаса. Вынуть проваренную кожицу и положить в отвар кусочки айвы, сахар по вкусу, поставить на огонь и варить до полного размягчения плодов. Такой компот можно пить сразу же, а можно законсервировать, закатав его в банки. Компот из айвы регулирует работу желудочно-кишечного тракта, полезен при ишемической болезни сердца и при истощении нервной системы.

• Пюре из айвы. Для пюре вполне подойдут и некондиционные плоды — побитые, с пятнами. Промыть плоды, очистить от кожицы и семечек, нарезать на дольки. Сложить все (в том числе срезанную кожицу и сердцевину) в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить до полного размягчения плодов. Затем протереть через сито. Полученную массу выложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Во время простуды или бронхита такое пюре из айвы вместе с обильным питьем поможет снять высокую температуру.

• Сок из айвы очень полезен, но, поскольку плоды айвы достаточно суховаты, выжимать его трудно. Тем не менее даже столовая ложка сока айвы, добавленная в стакан воды, — отличный витаминизированный и общеукрепляющий напиток. Детям полезно добавлять столовую ложку сока из айвы в любимые ими газированные напитки.

Плоды хорошо подвергаются сушке. Из сушеной айвы готовят слизистые отвары, которые принимают по столовой ложке перед едой при хронических гастритах и язвенной болезни желудка.

• Слизистый отвар. Для приготовления отвара столовую ложку измельченных сухих плодов залить стаканом кипятка и проварить на медленном огне в течение 5-10 минут.

Айва — превосходное дополнение к молочным и кисломолочным продуктам: кефиру, простокваше, йогурту, кумысу.

• Молочный напиток с айвой. Взять 2 некрупных плода, вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать на кусочки, пробланшировать 10–15 минут. Затем протереть айву через сито и охладить. В полученное пюре добавить по вкусу сахар и влить 2 стакана горячего или холодного молока. Все хорошенько перемешать и взбить.

Из айвы можно приготовить лечебный суп-пюре. 500 г плодов тщательно вымыть, пропустить через мясорубку. Вскипятить 3 стакана воды, добавить туда 1/3 стакана сахарного песка, размешать, охладить. Охлажденный сироп смешать с айвовым пюре и подавать со сметаной и ванильными сухариками.