Читать «Коктейли. Справочник бармена» онлайн - страница 7
неизвестен Автор
31. «ПРЕЗИДЕНТ».
— Белый ром 3/4,
— сухой белый вермут 1/4,
— 2–3 капли ликера «Южный»,
— цедра апельсина.
Готовят в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры апельсина.
32. «ГРИН ДЕВИЛ».
— Джин 6/8,
— ликер «Мятный 1/8,
— лимонный сок 1/8,
— 2 побега свежей мяты
— лед.
Готовят в шейкере. Подают в старомодном стакане. Hа дне стакана растирают один из побегов мяты, кладут 2–3 кубика льда и наливают приготовленный в шейкере коктейль. Украшают оставшейся веточкой мяты.
33. CLASSIC MARTINI.
— Виски 4 ч,
— 1 ч. MARTINI ROSSO,
— вишенка.
Перемешать со льдом и процедить в охлажденный стакан. Украсить ягодкой вишни, черешком вверх.
34. ITALIAN ICED TEA.
— 1 ч. MARTINI ROSSO,
— 2 ч. эмбирного эля,
— лимон.
В кувшине перемешать напитки, добавить лимонного сока. Подавать в высоких стаканах со льдом.
35. АHHА МАРИЯ
— 2 ч. MARTINI BIANCO,
— 1 ч. джина.
— несколько капель BITER MARTINI
Приготовлять со льдом в стакане для смешивания, затем перелить в стаканы для коктейля и украсить красной вишней.
36. ФОРМУЛА-1.
— 3 ч. MARTINI EXTRA DRY,
— 3 ч. MARTINI ROSSO,
— половина дольки апельсина.
Приготовлять непосредственно в среднего размера стакане для вина и подавать с ломтиком лимона.
37. ЗОЛОТАЯ ПТИЦА.
— 2 ч. MARTINI BIANCO,
— одна часть водки.
Подавать с лимонной долькой, украсить вишней.
38. КОКТЕЙЛЬ «ВОДКА MARTINI» (для дела)
— 2/10 сухого вермута,
— 8/10 водки.
Тщательно(!) размешать и немножко льда. Пухленькая оливка на краешке бокала. Это себе. Очаровательным супостаткам всех мастей и национальностей DRY MARTINI, то есть вместо водки джину. Первый коктейль поднимает тонус, второй расслабляет. И тот и другой делают свое дело и приближают к победе.
39. «ПОЦЕЛУЙ ЛЕТУЧАЯ МЫШЬ» (для семьи).
— 40 мл BACARDI PREMIUM BLACK,
— 10 мл клюквенного сока,
— долька лайма сверху.
40. SWEEET MARTINI (для нее).
— Треть MARTINI ROSSO,
— 2/3 джина,
— 5–6 кубиков льда,
— одна вишенка.
ГЛАВА 6
КОКТЕЙЛИ С ЯЙЦОМ
В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием «ФЛИП». Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми.
В настоящее время эти напитки приготавливают без пива и пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12 процентов. Приготавливают этот напиток в шейкере, при этом стремятся, чтобы яйца хорошо взбились — до образования пены.
Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл. Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, т. к. вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро.