Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Описание
Книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» автора Али Бузари оценена читателями портала DeepBIGLib.com на 3,5 из 5 баллов на основании 48 оценок, содержит 50 страниц, которые вы можете читать онлайн бесплатно.
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Язык: Русский
Язык оригинала: Английский
Год: 2016
Год издания: 2017
Издатель: Альпина Паблишер
ISBN: 978-5-9614-4544-2
Переводчики: Кульнева Мария Леонидовна
