Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 98

Рецепт супа-пюре

Помидоры – 200 г, масло сливочное – 30 г, корень петрушки – 20 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, крупа рисовая – 50 г, сметана – 40 г, вода – 600 мл, соль, перец душистый по вкусу.

Способ приготовления: отварить в кастрюле спелые помидоры в кожице до мягкости. Затем разрезать пополам и протереть через сито, кожицу выбросить. Добавить сливочное масло, кипяченую воду, тертый корень петрушки, несколько горошин душистого перца, а также отдельно сваренную крупу, сметану, вскипятить. Немного охладить и подавать на стол.

Рецепт супа с чесноком

Помидоры – 200 г, бульон – 500 мл, чеснок – 3 зубка, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, рис – 30 г, зелень петрушки – 20 г, рис – 30 г, масло сливочное – 10 г, ксилит, соль по вкусу.

Способ приготовления: репчатый лук нарезать, немного поджарить на масле. Добавить нарезанные помидоры и тушить под крышкой на слабом огне. Когда помидоры размякнут, добавить немного обжаренной моркови, петрушку, ксилит, всыпать рис, посолить, долить бульон и варить 35–40 минут. Протереть все через сито, заправить измельченным чесноком и еще раз вскипятить, постоянно помешивая.

Рецепт супа с сыром

Помидоры – 4 шт., куриный бульон – 1 л, масло сливочное – 1 ст. л., 2 яйца, сыр плавленый – 150 г, свежие листья базилика – 1 пучок, перец черный, мускатный орех и соль по вкусу.

Способ приготовления: помидоры обдать кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Заранее приготовленный бульон довести до кипения, слегка посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, всыпать помидоры и кипятить 5 минут. Сыр натереть на крупной терке, выложить в миску, смешать с размягченным маслом, сырыми желтками, слегка поперчить. Кастрюлю снять с огня, помешивая добавить сырную смесь. Подавать горячим, посыпав измельченным базиликом.

Рецепт помидоров с подливой

Помидоры – 250 г, чеснок – 20 г, лук – 20 г, зелень петрушки и укропа – по 10 г, 1 яйцо, кипяченая вода – 1 стакан, лимонная кислота, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: твердые помидоры нарезать кружочками. Круто сваренные яйца также нарезать кружочками и уложить на помидоры. Залить чесночной подливой и украсить зеленью. Подлива: истолочь в ступке чеснок с солью, добавить немного душистого перца, влить воду и несколько капель лимонного сока.

Рецепт витаминного напитка

Томатный сок – 60 г, кефир – 250 мл, зелень укропа и петрушки по 5 г, соль, ксилит и чеснок по вкусу.

Способ приготовления: в холодный кефир бросить измельченную зелень петрушки и укропа, перемешать, при быстром помешивании медленно влить томатный сок, добавить соль, толченый чеснок и ксилит. Чеснок придает напитку специфический пикантный вкус, но можно и без него. Подавать летом вместо первого блюда.

Баклажан

Solarum melongena

История восхождения баклажана на европейский Олимп воистину драматична, лишь в XIX столетии он получил признание в Европе, хотя в горном Тибете и Индии растение культивировалось давно, о чем свидетельствуют записи на санскрите. Но древние греки, к примеру, считали овощ отравой, даже называли «яблоком безумия». Тяжело представить сегодня, с чем это могло быть связано. Впрочем, судьба баклажанов схожа с судьбой помидоров, и не случайно, поскольку они – ближайшие родственники. Еще в XVI столетии баклажаны сажали во Франции исключительно как декоративные растения.