Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 94

Только в самом начале XIX века испанскими и французскими исследователями было установлено, что плоды помидоров ядовиты в зеленом виде, но весьма полезны – в зрелом красном. Ядовиты у растения также стебли, поскольку в них содержится большое количество соланина. Настой стеблей применяют для уничтожения многих сельскохозяйственных вредителей.

На нашей территории первые сведения о помидорах появились во времена царствования императрицы Екатерины II. В разгар лета 1780 года из Парижа посол привез в багажнике дилижанса корзины с невиданными плодами и прочитал царице доклад «О диковинных фруктах и необыкновенных произрастаниях». Однако лишь спустя столетие русские начали выращивать помидоры, первые плантации были заложены в Крыму, затем в Грузии и на Поволжье. Сегодня помидоры культивируют даже за Полярным кругом. А осторожные сведения о томатах, приведенные в «Ботаническом словаре» 1811 года, кажутся нам не более чем историческим курьезом: «Хотя помидор и считается ядовитым растением, но в Италии его едят уже с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии даже делают из него соусы, у коих весьма приятный кисловатый вкус».

Чем же обусловлена ценность золотисто-красных плодов? Прежде всего, высоким содержанием витамина С и каротина, по количеству аскорбиновой кислоты помидоры не уступают лимонам и апельсинам. Если ежедневно съедать хотя бы 100 г плодов, – получите ровно половину необходимой суточной дозы каротина! Помидоры богаты витаминами К, РР, В1, В2, В3, В6, фолиевой кислотой, целым рядом солей и микроэлементов. В томатах присутствует калий, кальций, железо, фосфор, медь, цинк, йод, фтор. Благодаря высокому содержанию микроэлементов, которые нормализуют деятельность поджелудочной железы, помидоры стали важным продуктом питания больных сахарным диабетом. Кстати, по содержанию железа помидоры в несколько раз превосходят куриное мясо, молоко, рыбные продукты, поэтому являются лечебным продуктом при анемии и малокровии.

В состав помидоров входят сахара, белки, клетчатка, пектины, фитонциды, органические кислоты – много яблочной и лимонной, возбуждающих аппетит, активирующих процессы пищеварения и подавляющих кишечные микроорганизмы. Уровень щавелевой кислоты и пуринов в помидорах незначителен, а посему противопоказания в употреблении помидоров, которые устанавливались ранее для страдающих подагрой и нарушением обмена веществ, не имеют оснований. Диетические свойства овоща признаны современной медициной, поэтому их рекомендуют при многих заболеваниях и в любом возрасте.

В народной медицине помидор используют от чесотки, от болезней глаз, при желудочно-кишечных заболеваниях. Фитонцидные свойства томатов предопределяют их применение при лечении гнойных язв и ран на коже. Томатный сок назначают больным гипертонией, при перенапряжении нервной системы. Последние данные американских ученых свидетельствуют о том, что помидоры очень благоприятно действуют на мужчин. В Америке врачи рекомендуют помидоры при аденомах простаты, при мужском бесплодии и бессилии. Причем было установлено, что более эффективно воздействуют вареные помидоры в супах, томатной пасте, соусах, в печеном виде.