Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 91

Хочу отметить, что имеющееся в огурцах соотношение солей, макро– и микроэлементов разрешает поддерживать щелочной уровень среды, поэтому овощ обладает слегка расслабляющим и заметным мочегонным действием. Заметно улучшается состояние организма в случае нарушений сердечной деятельности: огурцы ощелачивают внутреннюю среду, регулируют соотношение солей натрия и калия, выводят из организма вместе с излишками солей воду, содействуя устранению отеков. Огурцы – своеобразное защитное средство от ожирения, поскольку регулярное их потребление препятствует образованию жиров, а это также важный плюс в лечении диабета.

Все сказанное делает огурцы необходимыми при самых различных болезнях. В традиционной медицине свежий сок применяют при желудочно-кишечных коликах как болеутоляющее и успокаивающее средство. При кашле и катаре верхних дыхательных путей огуречный сок смешивают с медом 1:1, пьют трижды в день по 2–3 ст. л.

Следует по возможности устраивать себе разгрузочные огуречные дни, особенно при ожирении, подагре, нарушениях сердечно-сосудистой деятельности, болезнях печени и почек. Хочу сделать предостережение относительно соленых и маринованных огурцов: они активно возбуждают аппетит и уже не обладают многими полезными свойствами. Противопоказаны соленые огурцы сердечникам, больным с нарушениями деятельности желудка, кишечника, печени, щитовидной железы, с разлаженным водно-солевым обменом (особенно эндокринного происхождения).

Огурцы очень популярны в косметике, особенно перезрелые. Считается, что кожура и мякоть старого желтого огурца разглаживает морщины и действует как питательный крем на кожу лица, шеи и рук. Соком огурцов выводят пигментные пятна, веснушки, но для достижения эффекта маски из мякоти надо делать регулярно и длительно.

Переходя к описанию отдельных блюд с использованием огурцов, хочу отметить, что речь пойдет лишь о тех, которые можно использовать в диабетической кухне. Вообще же, способы приготовления и рецепты огуречных кушаний настолько многочисленны и разнообразны, что сложились отдельные национальные традиции. Например, в Германии очень популярен салат из огурцов с творогом, в Польше – медальоны из огурцов, в Англии – сэндвичи с огурцами. Все это, бесспорно, вкусно и полезно, однако не надо забывать о тех продуктах, которые диабетикам строго запрещены. Огурцы широко используют в диетологии для приготовления солянок, рассольников, холодных борщей. Я, бывая в Болгарии, всегда стараюсь худеть и заказываю в ресторанах таратор – полезное и очень вкусное блюдо.

Рецепт таратора

Огурцы – 2 шт., кислое молоко (кефир) – 500 г, молотые ядра грецких орехов – 2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., 1 пучок укропа, 3 зубка чеснока, холодная кипяченая вода – 1 стакан, соль и специи по вкусу.