Всё о специях
Описание
Книга «Всё о специях» автора Светлана Хворостухина оценена читателями портала DeepBIGLib.com на 0 из 5 баллов на основании 0 оценок, содержит 136 страниц, которые вы можете читать онлайн бесплатно.
В привычном понимании специи — это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Язык: Русский
Год: 2011
Год издания: 2011
Издатель: РИПОЛ классик
ISBN: 978-5-386-02679-0
