Читать «Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая» онлайн - страница 20
Юлия Владимировна Бебнева
5. Готовые пирожные разложить на накрытом салфеткой блюде и подать к чаю.
Трубочки с шоколадным кремом
1. Муку смешать с разрыхлителем, добавить 2 яйца, соль, коньяк, холодную воду, замешать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить на него плоский кусочек сливочного масла, свернуть и снова раскатать. Процесс повторить 5 раз.
3. В последний раз тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, нарезать полосками шириной 1,5 см и обвернуть ими конусообразные металлические трубочки так, чтобы четверть ширины полоски накладывалась на предыдущий виток.
4. Поверхность трубочек из теста смазать яйцом.
5. Подготовленные таким образом изделия выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке на среднем огне в течение 20–25 минут. Из готовых трубочек вынуть форму-основу. Шоколад взбить с сахаром, ликером и ванильным сахаром в крепкую пену, полученным кремом наполнить трубочки и подать к чаю.
Бисквиты с засахаренными фруктами
1. Бисквитные коржи нарезать кусочками прямоугольной формы и сбрызнуть смесью ликера и чая.
2. Фрукты нарезать кубиками.
3. Для приготовления крема желтки отделить от белков, взбить с сахаром (100 г), добавить молоко и муку и взбить до получения однородной массы.
4. На слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и остудить, продолжая размешивать, чтобы не было комочков.
5. В форму выложить слой бисквита, на него – слой фруктов и часть крема. В этой последовательности выложить все компоненты, причем верхним слоем должны быть кусочки бисквита.
6. Белки взбить с оставшимся сахаром, смазать ими поверхность бисквита и поставить его в разогретую до 120 °C духовку на 10 минут.
Десерты
Десерт «Цитрусовый»
1. Яблоко и грушу помыть и нарезать тонкими ломтиками.
2. Киви, лимон, апельсин, мандарины очистить и нарезать дольками.
3. Все компоненты соединить, сбрызнуть ликером, залить йогуртом и перемешать.
4. Блюдо поставить в холодильник на 30 минут.
5. Готовый десерт выложить в креманки, посыпать кокосовой стружкой и подать к столу.
Халуа
1. Маргарин растопить на сковороде, всыпать манную крупу и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
2. Добавить предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру.