Читать «Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая» онлайн - страница 18

6. Блюдо украсить веточками петрушки и полосками болгарского перца и подать на стол.

Фасоль с грибами в горшочке

Грибы вареные – 400 г

Фасоль спаржевая свежая или мороженная – 500 г

Сыр – 200 г

Бульон грибной – 150 мл

Помидоры – 80 г

Лук репчатый – 50 г

Масло растительное – 25 мл

Майонез постный – 30 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Грибы нарезать небольшими кусочками.

2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Лук очистить и измельчить.

4. Грибы, помидоры и лук обжаривать на сковороде в растительном масле 15–20 минут, затем добавить фасоль, нарезанную кусочками длиной 5 см, бульон, соль и перец.

5. Тушить все еще 15 минут.

6. После этого переложить грибы с фасолью в горшочки и залить смесью из яйца, майонеза и муки. Посыпать сверху натертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 7–10 минут.

7. На стол подавать в горшочках.

Котлеты овощные

Лук зеленый – 70 г

Морковь – 120 г

Лук репчатый – 130 г

Пюре картофельное – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Сухари толченые – 50 г

Масло растительное – 40 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Зеленый лук промыть, бланшировать 2 минуты и пропустить через мясорубку.

2. Морковь и репчатый лук очистить и натереть на терке.

3. Картофельное пюре соединить с подготовленными овощами, зеленым луком, яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать.

4. Из получившейся массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.

Биточки зеленые

Листья черемши – 100 г

Каша пшенная – 200 г

Масло подсолнечное – 20 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья черемши промыть, обдать кипятком и варить в подсоленной воде 3–4 минуты, затем измельчить.

2. Подготовленную зелень перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпекать их в форме, смазанной подсолнечным маслом.

Яйца, фаршированные зеленым горошком

Яйца вареные – 8 шт.

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Майонез постный – 100 мл

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Соль и перец по вкусу

1. Зелень укропа и лук промыть и измельчить (несколько веточек укропа оставить для украшения).

2. Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, желток вынуть чайной ложкой.

3. Желтки смешать с майонезом, рубленым укропом и зеленым луком. Посолить, поперчить, добавить зеленый горошек и еще раз перемешать.

4. Приготовленной смесью наполнить яйца, выложить их на блюдо, украсить веточками укропа и перьями лука и подать на стол.

Спагетти с мидиями и помидорами

Спагетти – 200 г

Мясо мидий мороженное – 100 г

Помидоры – 70 г

Чеснок – 20 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень базилика – 5 г

Соль, перец красный и черный молотый по вкусу

1. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать, затем пассеровать на сковороде в растительном масле 1–2 минуты, добавить мясо мидий, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и жарить еще 7 минут.

3. В конце готовки добавить соль, красный и черный перец.

4. Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить мидии с помидорами, украсить листиками базилика и подать на стол.