Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном
Описание
Книга «Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном» (How to Open and Run a Successful Restaurant) автора Кристофер Эгертон-Томас оценена читателями портала DeepBIGLib.com на 4,4 из 5 баллов на основании 8 оценок, содержит 143 страницы, которые вы можете читать онлайн бесплатно.
В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги — Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимого оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Будучи не только опытным ресторатором, но и талантливым журналистом, автор излагает материал живо, доходчиво, интересно, сопровождает изложение забавными примерами из собственной практики.
В книге содержится много практических советов, подробно рассматриваются трудности, с которыми может столкнуться начинающий ресторатор, даются рекомендации по выходу их этих трудностей.
В приложении даны учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела, а также подробное описание различных сортов вин, блюд итальянской, французской, мексиканской и китайской кухни.
Предназначена для специалистов, работающих в ресторанах, барах, гостиничных комплексах, а также для широкого круга читателей.
Язык: Русский
Язык оригинала: Английский
Год: 1999
Год издания: 1999
Оригинальное название: How to Open and Run a Successful Restaurant
Издатель: РосКонсульт
ISBN: 5-89805-008-6
Переводчики: Дьячков Марк Владимирович